香辣風味龍蝦

主料：龍蝦(1000g)
輔料：大蔥(200g)

清水沖泡活蝦，盡量洗盡蝦殼上的殘沙

掰掉蝦頭，隻剩下蝦身為食材，並再用清水沖洗

倒入少量料酒，薑片和蒜末醃制蝦身三分鐘，使其去除腥味

燒熱油鍋，倒入色拉油，燒熱後加入幹辣椒、薑片、蒜末炒香

見蒜末見黃後，加入豆瓣醬翻炒一分鐘，倒入醃制好的蝦身，大火翻炒8分鐘

加入一勺白砂糖和少許料酒，繼續翻炒，加入少許蔥段炒拌均勻，準備起鍋

最後辣中帶甜，麻中帶香的香辣龍蝦就大功告成啦！

龍蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

龍蝦的作用

補腎壯陽

;通乳抗毒

;養血固精

;化瘀解毒

;益氣滋陽

;通絡止痛

;開胃化痰