黑椒牛排

女兒很喜歡吃牛排，凡是一傢人出去就餐，問她的意見想吃什麼時，她唯一的要求隻要有牛排的地方，哪吃都無所謂。硬件標準還不低，LG掩著嘴在一旁偷著樂，打趣的說，女兒和爸爸同一陣線，少數服從多數，你媽媽喜歡吃素，餐廳裡有各種沙拉搭配，讓她吃過夠。其實我也並不是完全不吃肉，比起肉類，我更愛吃蔬菜，所以傢裡兩個吃肉獸看見我每次做的素菜分量很多，不敢抗命，也乖乖皺著眉頭各吃一丁點。然後像完成任務似的對我說：媽咪，我可吃瞭蔬菜哦，接著LG也順水推舟地說，今天的菜都很有水平，我們都吃瞭很多。我一揮手，罷瞭罷瞭，咱傢的肉食動物，蔬菜象征性的吃瞭一點，夠給面子瞭。在外吃多瞭各種口味的牛排，心裡就開始長草，一定要親自動手試試，傢裡備有各種調料，加上挑選優質的食材，做出來的味道不比外面的差。煎牛排時要註意一點就是別煎的過長時間，大約6-7成熟口感最鮮嫩，9成熟咬起來就有點費勁瞭，味雖香，但柴。

主料：牛排(600克)，西蘭花(1棵)
　　輔料：鹽(適量)，油(適量)，黑椒汁(適量)，紅酒(2湯匙)

牛排自然解凍，西蘭花切小朵。

洗凈牛排，分切開大塊狀（醃制容易入味，煎起來易熟）

　牛排抹上鹽，紅酒醃制片刻。

西蘭花泡洗幹凈，撈起。

燒開水，放一勺鹽，倒入西蘭花焯熟。

平底鍋燒熱，放適量油，下牛排中火煎制

兩面煎至略有焦黃色

倒入黑椒汁，拌勻即可鏟起。

西蘭花擺在旁邊裝飾。

牛排做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗佈包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。

牛排的作用

1.牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛排食用禁忌

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

西蘭花做法技巧

1.西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還可有助於去除殘留農藥;

3.吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

4.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要註意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;

5.西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

西蘭花的作用

防癌抗癌、增強免疫力、增強血管韌性、減肥、清熱解渴