自制紅豆沙

紅豆沙很多廚娘都會選擇自己制作，一般無外乎兩種方法，去皮和不去皮。傳統去皮洗沙法做出的我很喜歡，因為非常細膩，但缺點是費時費力；不去皮煮熟用普通料理機打的口感與洗沙法細膩的口感總是有差距。現在好瞭，有瞭維仕美破壁料理機，煮熟後再一打，做出的細膩口感完全可以與洗沙法媲美，而且省時省力。

主料:紅豆(適量)，黃油（或色拉油或豬油）(適量)
輔料:白糖(適量)

紅豆先浸泡一夜，先用冷水煮開一次倒去水。

再加適量水用高壓鍋壓爛。

把煮好的紅豆放入破壁料理機中，如果煮好的豆子沒水分瞭，需再加點開水，以便充分攪打。

調到醬料檔，打1-2分鐘即可成為非常細膩的狀態。

把打好的豆沙用刮刀刮到鍋中。

加適量黃油和白糖中小火炒。

炒到自己喜歡的軟硬度。（炒的時間可根據自己喜歡豆沙的軟硬程度調整。）

紅豆的作用

水腫脹滿、腳氣浮腫、

黃疸尿赤、風濕熱痹、

癰腫瘡毒、腸癰腹痛

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。