外婆粽子

這個粽子是我老媽做的，可別小看做法被簡略成幾步，她老人傢搞瞭大半天才包好，煮也要老半天，然後幾個兒女傢都分一些.....吃的不知道做的辛苦呀，粽子幾分鐘就搞掂一個瞭...... 外婆包的粽子小孩子特喜歡吃！

主料：糯米(適量)，咸蛋黃(適量)，蝦米(適量)，紅蔥頭(適量)，綠豆仁(適量)，紅藍葉(適量)，粽子葉(適量)，五花肉(適量)，粟子(適量)，瑤柱絲(適量)，草繩(適量)
　　輔料：油(適量)，鹽(適量)，雞粉(適量)，糖(適量)，五香粉(適量)，酒(適量)

糯米泡發好後用鹽雞粉與油拌好待用，把肉用鹽與五香粉拌好，綠豆、蝦米、粟子、紅蔥頭與所有調味料混在一起。

取葉子先放米，放綠豆，肥肉，蛋黃

放進所有材料

在餡上面再放一層糯米

加一塊葉子

包好

包成個人喜好的款式形狀，用草繩紮結實

包好的粽子

包好的粽子中火燒5小時以上即可，粽子晾涼後存放冰箱保存。

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質

蝦米做法技巧

蝦米烹飪前須清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

1.蝦米做湯、做菜肴的配料均可；

2.泡發海米前先用清水沖洗一下，然後放入溫水中浸泡至軟即可；

3.泡海米的水，營養豐富可用於烹制菜肴。

蝦米的作用

蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥