臘肉蓮藕片

今天用臘肉炒一份小炒，加瞭蓮藕片兒和紅椒，口感，顏色，味道，都特別好。做法簡單不說，口感肉味香濃搭配上藕的清脆，非常的好吃開胃，是一道不錯的美食哦！

臘肉蓮藕片的做法：

1、臘肉用溫水洗洗，主要是洗掉浮塵之類的東西。

2、上鍋蒸熟。

3、做這個菜的材料。

4、蓮藕去皮切薄片兒，大蒜切片。

5、臘肉切片兒。紅椒切塊。

6、炒鍋倒油，炒香蒜片和花椒粒。

7、下蓮藕片煸炒至八成熟。

8、下臘肉片兒，加上一點兒水，加蓋稍燜，出鍋前加上生抽和一點兒糖。

9、出鍋即可。

成品圖：

臘肉蓮藕片小提示：

1、做這一類的小炒，習慣加一點點兒水，更加利於滋味溶合，水一定不能多，要很快就可以收幹的量就可以瞭，太多就失掉臘肉的風味瞭。

2、蓮藕可以先過油，吃起來會更香，個人覺得，還是少油更健康些。

3、臘肉本身是咸的，生抽可以讓配菜入味兒 ，基本不用另加鹽。

藕的食用技巧：

1、藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬幹磨粉煮粥。

2、煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

3、藕削去外皮以後應盡快下鍋烹制，避免藕絲因氧化而變黑。若不能及時烹調，可將藕放入加醋的清水中浸泡，保持蓮藕本身的潔白色澤，炒藕絲時邊炒邊往鍋中加入少量清水，這樣炒出來的藕絲潔白如玉不會變色。

4、吃藕應分段食用，頂端香甜脆嫩，焯後涼拌鮮食;第二、第三節稍老，是做湯的上好原料，還可以做炸藕夾;第四節之後的各節隻適於炒食或作為藕粉的原料來使用。