茄子燒豆角

調料中加花椒粉純是個人喜好，不喜歡的可以不用加。呵呵。。

主料：豆角(適量)
輔料：茄子(適量)

將豆角去絲後掰小段，長茄子切滾刀塊，蔥切末，蒜切片，青椒切滾刀塊。

開火，用油鍋將茄子、豆角炸至發軟撈出控油待用。

鍋中留少許底油，將豆瓣醬放入炒出紅油。

炒出紅油後，將蔥蒜倒入炒香。

炒出香味後，將炸好的茄子與豆角倒入鍋中翻炒均勻。

翻炒均勻後，加入適量的清水或高湯，燒6分鐘左右。

最後大火收汁，即可出鍋。

成品圖，很下飯。吃不瞭辣椒的人可以不加青辣椒。

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。