牛肉花生醬

前不久做瞭鹵牛肉，今天又做的這款牛肉花生醬，拌飯拌面都可以！趕緊跟著我來學吧！ 想瞭解更多圖文並茂的美食制作過程，可以添加關註微信號寧有滋味，每周三、周五和周日都有菜譜更新！

主料:牛肉絞肉(500克)
輔料:薑末(3大勺)，蒜末(2大勺)，料酒(2大勺)，老抽(2大勺)，椒鹽粉(1大勺)，甜面醬(1大勺)，豆豉醬(2大勺)，花生仁(150克)，白芝麻(30克)，白砂糖(1大勺)，色拉油(800毫升)

首先將新鮮的牛肉在菜場讓店傢用絞肉機幫忙絞成肉末，在牛肉絞肉中倒入蒜末、薑末、料酒和老抽。

攪拌均勻後至少醃制30分鐘。

在醃制牛肉的時候準備好需要的椒鹽粉，沒有椒鹽粉的可以用五香粉和花椒粉代替也是可以的。

需要用的甜面醬和豆豉醬，這些菜場和超市裡都有售的。

需要用的白芝麻和去皮花生仁，同樣在菜場和超市有售。

油鍋燒熱後倒入色拉油。

轉中火，將醃制好的牛肉末倒入鍋中開始炒。註意要不斷用鏟子翻動。

炒到十分鐘左右，油開始冒些許泡泡，繼續用中火炒，鏟子還是需要不停翻動。

炒到半小時左右，肉粒開始收縮，但是還是需要有耐心的繼續翻炒，不要慌著做下一步，這步做得好不好是牛肉花生醬成功的關鍵，要把牛肉粒中的水汽都炒幹才行。

大概看到蒜末和薑末已經變成深金黃色浮在油面上，而且用筷子夾一小點牛肉嘗發現已經由軟變脆，牛肉末的顏色也變深不少就說明炒好瞭，如果沒有上述狀態還需要繼續炒。

炒好後轉小火，倒入椒鹽粉繼續翻炒均勻。

接著加入甜面醬。

再加入豆豉醬，然後用鏟子講醬和肉末翻攪均勻。

再加入花生。

加入白芝麻。

再用鏟子翻攪均勻。翻攪均勻後可以將火關掉。

關火後利用餘溫加入適量的白砂糖。

最後將白砂糖和牛肉醬攪拌均勻裝瓶就可以瞭。註意裝牛肉醬的瓶子必須要事先煮過消毒晾幹才能用。用幾個小瓶子裝好帶給喜歡的吃貨好友，一定會喜歡！