涼拌茄子

這款涼拌茄子制作簡單，借鑒瞭日式料理的做法，所以大傢制作時最好用高湯來做，就更容易瞭。做時加上薑末及柴魚片就完成這道有著輕爽風味的涼拌茄子瞭，超級好吃的。

涼拌茄子的簡單做法：

1、首先將茄子縱切成好入口的大小，如圖所示：

2、在平底鍋放入多一點油，熱油鍋，放入茄子稍微炸一下。

3、取另外一個鍋子，將茄子高湯一起（參考：奶白高湯做法），放入煮沸後熄火加入味醂調味，放涼後就可裝盤享用瞭。

註意：沒有高湯，起鍋後用生抽，味精，香油調味也是相當好吃的。 

4、放入冰箱冷藏一晚後更好吃喔。

成品圖：

涼拌茄子制作技巧：

放入冰箱冷藏一晚後，會更入味，即使淡淡的調味就很好吃瞭。如果想做好直接吃的話，建議將水量減少或白高湯增加，味道濃一點比較合適喔!