啤酒蛋糕

一瓶沒人喝的啤酒，早為它選擇瞭去向，卻一直被推延。為這一天，它等瞭太久太久。君之的黑啤酒蛋糕，被替換成普通啤酒。因為並沒有黑啤被剩下來。而臨瞭臨瞭，才發現竟然木有核桃仁，靈機一動，用葵瓜子仁頂上，換個口味好瞭。其實並不喜歡啤酒的味道，隻是非常好奇——啤酒蛋糕會是個什麼味道？剛出爐的糕要趁熱澆上啤酒，冷卻後密封起來，3日後才吃。特意留瞭一個，不澆啤酒，冷卻後馬上試吃，好像並沒有什麼很特別的味道，也沒有啤酒味。那些被封存起來的，會呈現一種怎樣的風味呢？三日以後，才見分曉。

主料：低筋粉(63克)，黃油(50克)，啤酒(48克)，雞蛋(1個)，泡打粉(1/2小勺)，葡萄幹(50克)，葵瓜子仁(22克)，紅糖(50克)

用料

葡萄幹另用配方外的啤酒浸泡至軟

濾幹，備用

瓜子仁切碎，備用

黃油軟化，加入紅糖

用橡皮刮刀稍微拌和，將紅糖塊戳散

用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬松

分次加入蛋液攪打均勻

倒入25克啤酒

低筋粉和泡打粉混合篩入黃油糊

用橡皮刮刀翻拌均勻

倒入葡萄幹和瓜子碎

拌勻

倒入模具中，2/3滿

放入烤箱，中層，上下火180度，烤20分鐘左右

出爐，趁熱吧剩下的23克啤酒倒在蛋糕上

晾涼後密封保存，3天後食用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

葡萄幹做法技巧

生食，煎湯，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄幹的作用

1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；

2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；

3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;

4.葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。

葡萄幹食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

紅糖的作用

1.婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；

2.紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；

3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。