海米雞蛋炒辣椒

這兩天，因為天熱的緣故，傢人們的食欲都不太好，因此，來一道開胃的、簡單的下飯小菜，希望這道菜能給傢人們增加吃飯的源動力！順便也讓自己從炎熱的廚房盡快解放出來。

主料：海米(10個)，青椒(2個)，尖椒(1個)，雞蛋(2個)
　　輔料：蔥花(適量)

將大青椒和青辣椒洗凈，切小段。

將雞蛋磕入小碗中，打碎。

海米放入小碗中，倒入熱水，泡軟，切碎。

將青椒和尖椒洗凈，切小段。

將切碎的海米放入雞蛋液中，拌勻。

在拌勻的蛋液中加入蔥花，再次拌勻。

熱鍋上油，倒入雞蛋海米混合液。

將一面，中小火煎成形。

中小火煎成形，然後，倒入切好的辣椒，快速翻炒均勻，加適量鹽調味，即可出鍋。

將切好的辣椒倒在蛋液未成形的一面上。

中小火煎成形，然後，倒入切好的辣椒，快速翻炒均勻，加適量鹽調味，即可出鍋。

快速翻炒至蛋包裹在辣椒上。

加適量鹽調味，即可出鍋。

海米的作用

補腎壯陽；

理氣開胃

海米食用禁忌

宿疾者、正值上火之時者，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人，患有皮膚疥癬者忌食。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。