幹貝基尾蝦粥

自己在傢做放心又美味的幹貝基尾蝦粥

主料：粳米(1.5杯)
　　輔料：幹貝(75G)，基圍蝦(250G)，香菇(8枚)

幹貝取75克

用冷水浸泡，洗凈

香菇取8隻，喜歡的可以適量多放幾隻，洗凈，切成薄片

基圍蝦250克

剪須

開背，取蝦線

取內臟

洗凈，加入白胡椒粉、五香粉、薑絲、鹽、料酒拌均，醃制5分鐘

鍋中放少許油卡，入醃制好的蝦，翻炒片刻

電飯鍋中放入米，加水開煮

煮開成粥後，加入幹貝

再倒入基圍蝦與香菇，再煮片刻，加入少許鹽

鮮香美味的幹貝基圍蝦粥就做好瞭，撒點蔥花，增加香味

粳米做法技巧

1.粳米做成粥更易於消化吸收，但制作米粥時千萬不要放堿，因為米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現“腳氣病”；

2.制作米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素；

3.平時不宜多食精制後的細糧。

粳米的作用

益氣、止煩、止渴、止瀉、補中、壯筋骨，益腸胃；煮汁主心痛，止渴，斷熱毒下痢；合芡實作粥食，益精強志，聰耳明目

幹貝的作用

滋陰補腎、降血脂、降膽固醇、抗癌、防止動脈硬化

治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱

基圍蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

基圍蝦的作用

補腎壯陽、

通乳抗毒、

養血固精、

化瘀解毒、

益氣滋陽、

通絡止痛、

開胃化痰。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃