蘿卜韭菜大肉水餃

這是冬至時我跟老公兩個大人吃的餃子，當天給寶貝另外安排瞭她自己的專屬水餃。本來是先做餃子給寶貝吃，在她吃飽喝足之後我才開始動手給我們做餃子的，可是，沒想到，等這鍋餃子煮好後，她又拿著自己的小碗來：自己吃餃餃……這小丫頭也太能吃瞭點吧？徹底暈倒！要不說她怎麼是個小胖妞呢？！都說秋冬的蘿卜小人參，可不是嗎？而且蘿卜配大肉包成的餃子，那個香啊，隻有吃過的人才能明白呢！我另外再給搭配瞭一小部分韭菜，既掩蓋瞭過份的蘿卜味，又更好地提升瞭餃子的口感呢！

主料：面粉(300克)，豬前腿肉(300克)，青蘿卜(300克)
　　輔料：韭菜(100克)，生薑(1塊)，蔥(1根)，香菜(1根)，蒜(2瓣)

面粉加適量溫水，揉成光滑的面團，加保鮮膜餳半小時。

韭菜摘洗幹凈，切碎末。

生薑和蔥切末加入碗裡。

加入三勺十三香。

加三勺蠔油。

加兩勺半鹽。

充分、徹底攪拌均勻，香氣撲鼻的餃子餡就調制好瞭。

餳好的面團分切出一小部分來。

充分揉搓後搓成細長條。

分切成合適大小的劑子,用手壓扁後搟成薄面片。

拿一個面片，放入適量餡料,包制成自己喜歡的樣式。

我還包瞭另外一種餃子樣式呢！

水燒開後煮入餃子。

煮餃子的同時開始調制餃子汁。蒜擦成蒜蓉，加入少量食鹽。

加少量生抽，再加入米醋。

滴入芝麻香油。

加入辣椒油及切成末的香菜，攪拌均勻。

餃子煮好，撈出後，即可趁熱蘸食喏！

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

青蘿卜的作用

祛脂降壓,利尿消腫,提高免疫力,抑癌抗瘤

青蘿卜食用禁忌

蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同時食用；或者一起吃時應該加些醋來調和，以利於營養吸收。

韭菜的作用

增進食欲、健胃消食、

散瘀活血、殺菌消炎、

護膚明目、

補氣壯陽。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃腸疾病

韭菜+蜂蜜=腹瀉

韭菜+菠菜=滑腸腹瀉

韭菜+牛肉=發熱上火

韭菜+牛奶=影響鈣吸收