粉皮排骨

這道粉皮排骨是一道傢常菜，做法簡單，營養豐富。這道粉皮排骨是用粉皮，排骨做成的，做出來很有彈性，晶瑩透亮，口感也好。傢人都喜歡吃粉皮和排骨，我就決定用排骨來燉粉皮，味道不錯。

粉皮排骨的做法圖解：

1、各種材料備用。

2、排骨放到熱水裡焯去血沫。

3、排骨焯好洗凈備用。

4、鍋裡放油，放蔥，薑，大蒜，紅辣椒爆香。

5、放入排骨。

6、加老抽炒勻。

7、加水，花椒和八角。

8、燒開後改小火燉約40分鐘，加入黑木耳，土豆，香菇燉約15分鐘。

9、把洗凈的粉皮放入。

10、燉到粉皮透亮，柔軟即可放鹽和雞精調味。

成品圖：

粉皮排骨怎麼做好吃小技巧：

1、粉皮可以提前泡軟，如果不泡軟放進鍋裡一定要水夠多。

2、粉皮能浸入到湯水裡，才能保證粉皮不結塊。

3、燉肉，燉排骨一定要事先飛水，飛水後不能過涼水，再次加水也必須加入熱水，這樣排骨可以燉的更爛，更加入味，如果直接過涼水，導致蛋白質凝固，燉煮的時候脂肪不易析出，所以會煮成嚼不爛的口感。

食物的營養功效：

1、排骨有很高的營養價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

2、排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

3、排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

4、粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。