美味春餅

中午要出去吃大餐~~~走之前和好面餳著~~~晚上回來正好開工~~~

主料:面(適量)
輔料:油(適量)，烤鴨(適量)，土豆絲(適量)

燙面~~~加少許油。

和好面餳一小時以上。

搓成條狀。

切成大小相等劑子。

單面刷油。

將兩個劑子壓在一起。

面板上刷油~~~放上劑子~~~搟成薄餅。

全是妹妹搟滴~~~很薄。

薄吧，呵呵。

起鍋~~~中小火~~~不用放油哦。

看成品~~~薄吧。

再來一張。

配菜。

現成滴烤鴨。

土豆絲。

肉絲或肉丁~~反正就是肉。

還有甜面醬。

先來一個烤鴨滴。

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土豆絲滴~~~咱最愛吃

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面做法技巧

首先，制作面條要選擇面筋含量較高的面粉。面筋是指面粉筋力的強弱和蛋白質含量。面粉一般分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三種。面筋質越高，面粉的質量就越好。

其次，和面時要註意水溫。一般冬天用溫水，其他季節用涼水。和好的面團要保持在30℃，此時面粉中的蛋白質吸水性最好，面條彈性大。

和面時加入少許堿或鹽，能提高面筋質量。還有，和好的面團要放置一段時間（一般冬天不少於30分鐘，夏天稍短些），其目的是促進面筋生成。最後將和好的面條下鍋煮熟，面條就會很筋道。

面的作用

面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，

維生素A，和三種氨基酸等。