南瓜芝士蛋糕

南瓜是一種很健康的食品，但平時如果就這樣吃，我不是很喜歡，今天的這款蛋糕，融合瞭奶酪的濃香和南瓜的清香，讓人欲罷不能。 雖然已經立秋瞭，但還是很熱，而且這種熱還會持續較長一段時間，心裡總期待著什麼時候才能涼爽起來，金黃色是屬於秋天的顏色，用顏色來想象一下涼爽秋天到來的情景吧。

主料：奶油奶酪(250克)，南瓜泥(135克)，雞蛋(1個)，蛋黃(1個)，消化餅幹(80克)
　　輔料：黃油(40克)

把奶油奶酪從冰箱裡拿出來放在大碗裡軟化。

準備好消化餅幹，這次買的消化餅幹比上次顏色深點，顏色對比好些。

把餅幹裝進保鮮袋，用搟面杖碾成粉末狀。

盡量碎一些，這樣在烤好後切的時候不易碎。

把黃油加熱使其融化成液態。

把壓好的餅幹倒入。

用工具或者是手把黃油和餅幹粉末完全混合均勻，我用的是手，感覺更均勻一些。

然後把混合好的餅幹倒入圓模裡，用勺子背部盡量壓緊壓平，然後放入冰箱冷藏。

在奶油奶酪裡加入細砂糖。

用打蛋器打至順滑的狀態。

奶酪裡加入雞蛋及蛋黃。

用打蛋器攪打均勻。

把南瓜蒸好，火開後大概蒸20分鐘，總之要蒸軟，然後把南瓜壓成南瓜泥。

把南瓜泥倒進奶酪糊裡，用打蛋器攪打均勻。

加入牛奶，再攪打均勻，奶酪糊就完全做好瞭。

把奶酪糊倒在餅幹底上面，放在烤箱裡水浴法烤65分鐘。

烤好後的蛋糕待冷卻後，放入冰箱冷藏至少4個小時以上，我是隔夜再拿出來的脫模的。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。