西葫蘆雞蛋水餃

主料：西葫蘆(1個)，雞蛋(3個)，面粉(200克)

準備200克面粉

面粉中沖入開水，燙成雪花狀

揉成面團，此時面團有點幹硬，沒關系，放半小時後就軟瞭

蓋上濕佈醒30分鐘

趁醒面的功夫，準備餡料，西葫蘆洗凈切片

放入開水中氽一下

放入開水中氽一下，擠幹水份

雞蛋打散放入油鍋中，炒熟

將雞蛋和西葫蘆放在同一個碗中，加入蠔油，生抽，香麻油，鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻

將醒好的面團搓成長條，切成小劑子

將小劑子搟成四周薄，中間厚的圓片

圓片中間放入半勺餡料

現在開始說包柳葉餃的方法，將面片的一邊捏起

再在上邊和下邊各折一下

再重復的折

一直折到餃子合攏

包好的餃子，可以放冰箱裡，要吃多少就拿多少煮著吃

用三上三下的方法煮餃子

煮好的餃子，內餡翠綠，帶著麻油的香味，不怕吃胖又美味

西葫蘆的作用

清熱利尿、除煩止渴；

潤肺止咳、消腫散結；

潤澤肌膚；

減肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和腫瘤。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。