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麻辣幹鍋什錦

麻辣幹鍋什錦

麻辣幹鍋什錦

主料:肥牛片(適量),茼蒿(適量),魚丸(適量),金針菇(適量),雞毛菜(適量),小蔥(適量),香菜(適量)

麻辣幹鍋什錦

看看原料吧

麻辣幹鍋什錦

花椒在油中炸一下(別炸糊)

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撈出晾涼。

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將炸好晾晾的花椒用搟面杖壓碎。

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雞毛菜,茼蒿,在開水中稍稍燙一下,立即過涼水,攥幹水分備用。

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金針菇焯水,擠幹水分。

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小西葫切條。

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小蔥,香菜切段。

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用炸花椒的油,放入薑蒜幹紅椒小火炒出香味。

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放入肥牛片,魚丸煸炒。

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炒到肥牛片出油,放入豆瓣醬,壓碎的花椒,料酒,醬油,白糖煸炒。

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然後放入小西葫,金針菇繼續煸炒。

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最後放入茼蒿和雞毛菜煸炒。

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出鍋前撒上小蔥和香菜,放少許鹽,炒勻即可。

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看看成品吧

肥牛片的作用

補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫;

虛損羸瘦、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝酸軟

茼蒿做法技巧

1.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發,烹調時應以旺火快炒。

2.汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。

3.與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。

茼蒿的作用

化痰止咳、清利頭目、和中健胃、利小便。

1、美化肌膚

要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿,因為它能改善肌膚粗糙的狀況。

2、養心

茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分,它的香味是茼蒿特有的藥效成分。

3、整、通腸健胃

茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食欲,並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進排便,達到通腑利腸的目的。

4、去除膽固醇

茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素,葉綠素具有去除膽固醇的功效。

5、降血壓利小便

茼蒿也含有豐富的鉀,能將鹽分運出體外,對於患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜。

茼蒿食用禁忌

胃虛泄瀉者慎食。

魚丸的作用

1.魚肉營養豐富,具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效;

2.魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

3.魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃,否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開,放入沸水鍋內氽一下撈起,涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可,亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛,金針菇與牛奶一起食用會消化不良。

雞毛菜的作用

富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓,緩沖貧血,有利於生長發育。

小蔥做法技巧

每天食用蔥,對身體有益。蔥可生吃,也可涼拌當小菜食用,作為調料,多用於葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。根據主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過久。蔥葉因富含維生素A原,不應輕易丟棄不用。烯丙基硫醚由於是屬於揮發性,因此泡在水裡或煮得過久,都會使其效果喪失。在加入味增汁熄火之後,再灑上蔥花,即可使香味更可口,且可發揮烯丙基硫醚的效果。蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因為具有消除臭味的作用,因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務必要使用蔥來調味。

小蔥的作用

解熱、祛痰;促進消化吸收;防癌抗癌;

小蔥食用禁忌

過多食用蔥會損傷視力。

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