燒餅夾肉

這個純脆是一時起興，因食材而生的，既不同於肉夾饅，也不同於火燒，因這傢裡隻有裡脊肉和一個西紅柿，加上我媽新買的面，合起來就這樣吃掉瞭。最近比較喜歡做餅子，對於和面發面也很有興趣，做飯這種事情，單單靠一個方子和一個說明是遠遠不夠的，需要自己的不斷實踐，需要真正掌握到技巧，才能以不變應萬變。比如和面時面和水的比例，我一直都盯死在面水比例為2：1，結果做總也找不到感覺，其實這隻是個大概比例，絕不是一定的，面粉的含水量會有很大區別，不做調整是不行滴。做到精致時，甚至會受空氣溫度的影響，您若不做調整能行嗎？無論是發面蒸饅頭，烙餅子或者是和面包餃子做餡餅，都要靠經驗調整水面的比例，不變的真理，實踐出真知！

主料：面粉(200克)，裡脊肉(適量)
輔料：水(100克左右)，酵母(2克)，西紅柿(適量)

材料圖

裡脊肉切片，加蠔油。

加芝麻醬。

抓均勻備用。

發好的面團分成小劑子。

揉好後按圖做成餅子，先搟片，再卷起，之後再壓平。

借搟面杖搟成薄餅坯。

平底鍋燒熱，不用倒油。

放入餅坯，小火烙幾分鐘，

視餅子的上色情況，翻面。

反復的翻幾次，至到餅子全熟。

平底鍋倒油

下醃好的裡脊肉片。

炒至肉片全熟出鍋，因肉是醃過的，不用再放調味料。

西紅柿切片，備好材料。

餅子從中間分開，放上炒好的肉片和西紅柿，要是喜歡再擠蕃茄醬或者其它醬料，燒餅夾肉好瞭！

一餅夾肉，一杯豆漿，早餐很美！