茄汁蘿卜丸子

打小就對酸酸甜甜的食物尤其喜歡，鍋包肉、古老肉、番茄魚都是俺傢餐桌的常客，可把這純素的蘿卜丸子做成酸甜的還是頭一回，做之前心裡直打鼓，沒底呀，不知道做出來會是個啥滋味，凡事都要大膽嘗試，大不瞭就是一敗唄，下次就知道錯哪瞭，才能進步哈！ 丸子用油炸過後特香，尤其是加瞭香菜，和蘿卜的味道很配，澆瞭酸甜汁，趁著熱乎來幾個，外酥裡嫩、酸酸甜甜，真有點肉丸子的滋味，這酸甜的蘿卜丸子沒讓我失望，很成功哈，低成本、好營養，擺個漂亮的造型，讓親們先養養眼，然後也做個飽飽口福！不澆汁也好吃！

主料：蘿卜(300克)，雞蛋(1個)，面粉(100克左右)，香菜(適量)

原料備齊。

蘿卜洗凈去皮，剁碎（不要太碎），擠去水分；香菜切末。

將剁好的蘿卜、香菜放入容器中，加雞蛋、鹽、雞精、五香粉、蔥薑末、面粉拌勻。

鍋中倒入植物油，燒至7成熱，將拌好的蘿卜餡擠成小丸子，放入油鍋中。

用中火炸至金黃熟透，撈出。

擺入盤中備用。

炒鍋倒入適量清水，放入番茄醬。

再放糖調成汁燒開。

用水淀粉勾芡。

淋入適量熟油，做成番茄汁。

將做好的茄汁澆在丸子上，撒上白芝麻即可。

蘿卜做法技巧

1、蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

2、蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

3、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。

4、白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

蘿卜的作用

1、增強機體免疫功能：

蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

2、幫助消化：

蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；

3、幫助營養物質的吸收：

蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、防癌抗癌：

蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

蘿卜食用禁忌

蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。