熬酥油

豬油，又稱大油、葷油，在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味。精制後的牛油色澤黃白，質地細膩，又稱作黃油，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用直接食用，也可用於熱炒烘焙食品。動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素a和維生素b含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。做中式烘焙就離不開豬油（也叫酥油），如果覺得買來的豬油不放心就自己動手熬酥油這樣不僅衛生還很健康

主料:去皮肥豬肉(1200克)
輔料:水(半碗)

材料：去皮肥豬肉1200克水半碗.把豬肉洗凈

.切好片狀。

.放入砂鍋內開小火，緊接著倒入半碗冷水。

.小火慢熬大約30分鐘就出來不少油瞭（中間要動動肉片不然會粘鍋）

.裝入大碗裡，別忘瞭過濾一下哦。

.成品

豬板油的油量熬得會多一些但是沒有豬肉香如果要用豬肉熬油看著比較厚的含油量會多一些熬豬油的時候一定要去皮不然會引起爆油炸到自己倒一些水可以讓油更清澈為瞭保護不粘鍋我就用砂鍋慢熬我覺得砂鍋熬出來的還會留住一些香味動物油熱量高、膽固醇高故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用一般人食用動物油也不要過量很多奶油制品含有大量的糖所以也不宜吃得太多糖尿病患者也應註意