鴨腸酸豆角

主料：鴨腸(適量)，豆角(適量)
　　輔料：青椒(適量)，幹紅椒(適量)

在鴨腸裡面放些啤酒和鹽搓洗用冷水沖洗幹凈（事先還可以用堿水泡20分鐘，這樣腥味全部就沒有咯）

酸豆角切成丁

將鴨腸切成小段

鍋內燒熱油下幹紅辣椒、花椒爆香下大蒜籽爆香

放入切成小段的鴨腸翻炒下酸豆角丁翻炒下青椒、啤酒、老抽、少許食鹽翻炒均勻即可

鴨腸做法技巧

1.清洗鴨腸一定要先翻洗內側，這樣才能清洗幹凈;

2.煮鴨腸的時間不宜太長，斷生即可，以免過老，影響口感。

鴨腸的作用

鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。