臘肉炒香幹

這道臘肉炒香幹是用正宗湖南臘肉做的。它色澤色紅亮，味道咸香，透著特有的煙熏味兒，吃起來肥而不膩，異常鮮美。臘肉炒香幹，是道非常經典湖南菜，不僅是傢傢必須的下飯菜，而且是湘菜餐館必備的特色菜。臘肉炒香幹，制作很簡單，但炒出來特別香，鮮美異常，趕緊來嘗嘗吧。

臘肉炒香幹的做法：

1、將臘肉放入開水洗幹凈。

2、放入鍋中蒸上十分鐘。

3、蒸好的臘肉切成片放入鍋中， 加入少許油煸炒。

4、臘肉炒出油後加入薑蒜翻炒。

5、翻炒出香味後加入香幹塊後繼續炒。

6、加入少許生抽和料酒。

7、再加入少許水煮上三分鐘。

8、加入青椒一起翻炒。

9、青椒變色後最後加入鹽等調料。盛入碗中， 表面上撒些小米椒點綴即可。

成品圖：

臘肉炒香幹小提示：

1、湘式臘肉一般都是煙熏制成，表面上都有許多灰塵和比較堅硬，因此最好先用開水清洗幹凈， 再蒸上十分鐘。

2、臘肉是五花肉制成，因此隻需加入少許油與臘肉煸炒，將五花臘肉裡面的油脂煸炒出來後再和香幹塊一起翻炒。

3、加入少許的生抽和料酒繼續翻炒後，再加入少許水一起煮上三分鐘， 再加入青椒絲，大火收汁，最後加入鹽等調味即可; 點綴小米椒主要是為瞭好看，可加可不加。