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排骨燉蓮藕

排骨燉蓮藕

排骨燉蓮藕

主料:排骨(200克),蓮藕(一節),蔥(適量),薑(適量),鹽(適量),白糖(適量),胡椒粉(適量),雞精(適量)

排骨燉蓮藕

排骨剁成小塊洗凈。

排骨燉蓮藕

剁好的排骨放入沸水中焯一下,並洗去浮沫。

排骨燉蓮藕

蓮藕去皮洗凈切成排骨大小。

排骨燉蓮藕

薑切片,蔥切段。

排骨燉蓮藕

把排骨、蓮藕放入煮鍋裡,加入適量水和蔥薑燒開。

排骨燉蓮藕

燒開撇去浮沫,倒入小熊電燉鍋裡,選擇“肉類”功能。讓電燉鍋開始工作。

7

電燉鍋結束工作前的一刻鐘放入鹽、白糖、胡椒粉、雞精調味後繼續燉至結束工作即可。

排骨燉蓮藕

電燉鍋結束工作前的一刻鐘放入鹽、白糖、胡椒粉、雞精調味後繼續燉至結束工作即可。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥;

益精補血;

適宜於氣血不足,陰虛納差者。

胡椒粉做法技巧

1. 無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸,應在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許,均勻拌入   

2. 黑椒與肉食同煮,時間不宜太長以免香味揮發掉   

3. 鮮胡椒可以冷藏短儲,粉狀胡椒應在密封容器中,避免受潮和光照,保存時間也不宜太長

胡椒粉的作用

1.胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化;

2.胡椒的氣味能增進食欲;

3.胡椒性溫熱,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,並治療風寒感冒;

4.胡椒有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒;

5.黑胡椒的辣味比白胡椒強烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用於烹制內臟、海鮮類菜肴;

6.白胡椒的藥用價值較大,可散寒、健胃等,可以增進食欲、助消化,促發汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。

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