雙色酥

餅幹甜點系列結束啦，但就僅僅隻有這些嗎？答案是NO！番茄一直會有烘焙方子陸續寫下來，讓大傢有甜品做，有甜品吃。這是一款雙色餅幹，和前面幾款餅幹一樣，制作過程簡單，非常適合新手制作。

主料：低筋面粉（原味面團）(150g)，黃油（原味面團）(75g)，糖粉（原味面團）(60g)，雞蛋（原味面團）(30g)
　　輔料：低筋面粉（巧克力面團）(135g)，黃油（巧克力面團）(75g)，糖粉（巧克力面團）(60g)，雞蛋（巧克力面團）(30g)，可可粉（巧克力面團）(15g)，刷液全蛋液(適量)，刷液全蛋液(適量)

室溫軟化的黃油切塊，加入糖粉用電動打蛋器攪打均勻即可，不需要打發

分兩次加入蛋液，每一次都需要黃油和蛋液完全融合在加下一次

篩入面粉用手攪拌均勻並揉成面團

做巧克力面團的話就是篩入面粉和可可粉，攪拌成面團

巧克力面團和原味面團分別用手搓成長度一致的圓柱形長條

將兩根長條像麻花一樣擰起來，擰好之後再稍稍搓一搓，成為圖中所示的雙色圓柱形長條，放入冰箱冷凍至硬

凍硬的面團橫切成厚約7.5px的片，放入烤盤，190度烤10分鐘左右，直到原味面團部分變成金黃色即可

註意事項1 根據溫度及面粉種類不同完全按照北方制作出來的面團可能會偏幹硬或者偏濕軟若面團偏幹硬可以適當添加一些全蛋液是面團達到合適的軟硬程度即可若面團偏濕軟可以放到冰箱冷藏片刻至面團達到合適的軟硬程度2 完全按照這個配方制作的話制作的餅幹比較多若不需要制作這麼多可以；將配方份量減半或者減少2/33 這款餅幹黃油不需要打發隻需要用打蛋器攪打至均勻混合即可

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。