五彩水果奶油蛋糕

今天周六，好不容易挑到大傢都有空的時候，一起聚聚，吃吃飯，聊聊天，唱唱歌，很愜意。我請客不能沒有我的西點，於是一個下午忙個不停的做瞭個實實在在的水果蛋糕，我老公說我的蛋糕上升瞭一個層次，我也這麼覺得，呵呵，自己也覺得裝飾方面比起從前有很大進步，這是上升的開始…… 昨天在超市買瞭很多種水果，櫻桃，奇異果，火龍果，蘋果（沒用上），芒果，葡萄（紫），青提子，就是為瞭這個蛋糕，嘿嘿。一展身手吧！

主料：雞蛋(5個)，低筋面粉(85克)，植物油(40克)，牛奶(40克)，糖(90克)
　　輔料：動物性淡奶油(500克)，糖(50克)，朗姆酒(幾滴)，櫻桃(若幹)，葡萄(若幹)，青提(若幹)，芒果(1個)，奇異果(1個)，火龍果(1個)，巧克力筆(1支)

準備原料啦，牛奶，雞蛋，低粉，植物油，糖

將油，牛奶和其中30克糖混勻

篩入低筋面粉

將面粉拌勻成面糊

分離蛋清與蛋黃，蛋黃放入面糊

分離好的蛋清

加幾滴醋開始打發蛋白，待出現大眼泡是加糖，60克糖每次加三分之一，共加三次

加幾滴醋開始打發蛋白，待出現大眼泡是加糖，60克糖每次加三分之一，共加三次

打發好的蛋白成硬性發泡

拌好的蛋黃糊

將三分之一打發好的蛋白放入蛋黃糊翻拌均勻

然後再將拌好的糊倒入剩餘的蛋白中

再翻拌均勻，像炒菜一樣的拌，不要畫圈拌哦

烤箱事先預熱，170度，預熱20分。然後將蛋糕模振下，振出糊中的大氣泡使烤出的蛋糕更加細膩，放入烤箱170度烤制一小時。

蛋糕出爐，晾涼，脫模

奶油早就準備好瞭呢

在烤制蛋糕胚的過程中，開始打發奶油500克加50克糖加幾滴朗姆酒打至九分發，放冰箱儲存

準備好的水果，用小刀將水果刻出星星狀，花籃狀，用挖球器將火龍果挖球，再切一些櫻桃成半

芒果從中間縱向切半，然後拿出一半垂直切成中等厚度的片，圍成玫瑰花，第一次圍，似乎美觀欠缺瞭點

芒果從中間縱向切半，然後拿出一半垂直切成中等厚度的片，圍成玫瑰花，第一次圍，似乎美觀欠缺瞭點，準備工作差不多瞭，蛋糕也好瞭

8寸蛋糕胚橫向分成三片

每一層夾心塗上奶油，放上櫻桃果肉

再來一層，同上一步驟

蓋上最後一層

奶油抹面，還需要練練呀，不熟，我用巧克力筆在油紙上花瞭音符，然後放入冰箱冷凍，拿下來貼在蛋糕側面，這個過程忘瞭拍瞭

最後按照自己的喜好來擺放水果，這款鋪滿水果的奶油蛋糕既浪漫又健康哦，至於水果的雕刻我一個人不好拍照，爭取下次補上

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

櫻桃做法技巧

1.櫻桃核仁含氰甙，水解後產生氫氰酸，藥用時應小心中毒。

2.櫻桃含鉀量高卻是不可輕視的，每100克含鉀258毫克，對於有腎病患者可不是一個小數字。腎病患者如果腎臟調節水分和電解質的功能喪失，病人就會發生少尿和水腫。少尿時，由於排鉀減少可有鉀瀦留，如果患者食用過多的櫻桃，患者就會出現高血鉀。

櫻桃的作用

性溫，味甘微酸；入脾、肝經。補中益氣，祛風勝濕，主水谷痢，止泄精。主治病後體虛氣弱，氣短心悸，倦怠食少，咽幹口渴，及風濕腰腿疼痛，四肢不仁，關節屈伸不利，凍瘡等病癥。

1、補血

櫻桃含鐵量高，位於各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關系。常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。

2、防治麻疹

麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁能夠預防感染。櫻桃核則具有發汗透疹解毒的作用。

3、祛風勝濕、殺蟲

櫻桃性溫熱，兼具補中益氣之功，能祛風除濕，對風濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強的驅蟲、殺蟲作用，可驅殺蛔蟲、蟯蟲、絳蟲等。

4、收澀止痛

民間經驗表明，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。

5、養顏駐容

櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁塗擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。

葡萄做法技巧

葡萄清洗：葡萄去蒂放在水盆裡，加入適量面粉，用手輕攪幾下，然後將渾濁的面粉水倒掉，用清水沖凈即可。

葡萄的作用

補氣血、益肝腎、生津液、強筋骨、止咳除煩、補益氣血、通利小便

主治氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風濕痹痛、淋癥、浮腫等癥，也可用於脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、小便不利等病癥的輔助治療。

1.葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當人體出現低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解。

2.法國科學傢研究發現，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，並且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用。

3.葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，並可清除體內自由基。

4.葡萄中含有一種抗癌微量元素，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官植手術患者減少排異反應，促進早日康復。

葡萄食用禁忌

葡萄去蒂放在水盆裡，加入適量面粉，用手輕攪幾下，然後將渾濁的面粉水倒掉，用清水沖凈即可。

芒果做法技巧

1.先把芒果洗幹凈然後立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然後以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分。

2.按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分瞭。

3.取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是註意不要切到皮。

4.把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子瞭，裝盤端上桌吧。

芒果的作用

清腸胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌膚；

防治高血壓、動脈硬化

芒果食用禁忌

一般人群均能食用，皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。

火龍果做法技巧

火龍果是熱帶水果，最好現買現吃。在5℃-9℃的低溫中，新鮮摘下的火龍果不經擠壓碰撞，保存期可超過一個月。在25℃-30℃的室溫狀態下，保質期可超過2個星期。

火龍果的作用

火龍果性甘平，主要營養成分有蛋白質、膳食纖維、維生素B2.維生素B3.維生素C、鐵、磷、鎂、鉀等。功效：保健眼睛、增加骨質密度、幫助細胞膜形成、

預防貧血和抗神經炎、口角炎、

降低膽固醇、

防黑斑、

預防便秘、瘦身、減肥、潤腸、

解除重金屬中毒、

抗氧化、抗衰老、抗自由基、

防老年病變、防大腸癌。

火龍果食用禁忌

一般人群均可食用，糖尿病人少量食用。