勁辣香酥雞翅

馬上要介紹的傢常菜勁辣香酥雞翅是道色香味俱全的美味佳肴，其美味的特點是味道香辣撲鼻，雞翅外焦裡嫩，先是入口勁辣而後焦香滿口，是嗜辣之人最愛的美味。

這道香酥雞翅采用瞭魯菜中“炸烹”的方法做成，要想雞翅的味道很正，第一要素就是雞翅一定要先醃制入味兒，第二要素就是要炸得焦嫩，第三就是炒的時候要快，調味要恰到好處。接下來就詳細介紹怎麼做香酥雞翅最好吃的方法技巧。

勁辣香酥雞翅的做法教程：

1、雞翅中洗凈，用廚房紙擠幹水分，斬成兩段;

2、加入鹽、料酒、白胡椒粉和蔥薑蒜片;

3、抓勻醃制片刻;

4、再加入蛋清、幹淀粉和清水;

5、抓勻上漿，醃制20到30分鐘;

6、蔥薑蒜切成片備用;幹紅辣椒剪成小段備用;

7、起油鍋，熱鍋涼油中大火將油燒至大約6成熱時，迅速逐塊兒下入雞翅炸制;

8、炸至淡金黃色並熟透時，撈出雞翅;

9、繼續加熱油至8、9成熱時，再次下入雞翅，迅速翻炸20到30秒鐘，至雞翅表面酥脆;

10、立即撈出，瀝凈多餘油脂;

11、鍋中留少許底油，小火爆香薑蒜片後，再下入辣椒段，繼續小火煸炒至辣椒呈深棗紅色;

12、下入雞翅和蔥段，轉大火迅速翻炒均勻;

13、加入1小勺醬油;

14、迅速翻炒均勻，即可出鍋!

成品圖：

勁辣香酥雞翅的做法小技巧：

1、炸雞翅的時候要註意油溫不能過高，否則很容易炸的外皮焦黑。

2、雞翅可以提前一晚醃制，醃的時間長一些，入味才會充分。

3、最後炒雞翅的時候，一定要大火快炒。醬油之類的液體調料不能放太多，否則會影響雞翅的酥脆口感。

一道色澤金黃，味道香辣誘人的勁辣香酥雞翅就這樣做好瞭。做好雞翅的可做下飯菜也可做手抓零食，是一道老少皆宜的美味佳肴。因為比較辣，所以深秋和冬天吃著很暖身，但夏天吃就容易上火。