香辣土豆排骨

香辣土豆排骨的傢常做法講解教大傢如何用土豆和排骨做出一道味道辣裡帶麻，醬香濃鬱的簡單傢常菜。加瞭豆瓣醬和花椒的香辣土豆排骨味道有川菜的特色，但辣度不高。最好吃的是采用瞭先油煎再燉的土豆，表皮焦香，入口綿軟，吸足瞭湯汁，特別的具有風味。

香辣土豆排骨的做法教程：

1.土豆切小塊過水，洗去淀粉質。

2.燒一鍋開水，把排骨焯燙一分鐘，撈出瀝水備用。

3.鍋中放入兩勺食用油，油熱後放入土豆，小火煎至金黃，撈出備用。

4.再加油煎排骨，小火慢煎到兩面金黃，撈出備用。

5.鍋中留少許油，入薑末紅辣椒蒜瓣，炒出香味，愛吃辣的多放些紅辣椒。

6.放入兩大勺郫縣豆瓣醬，炒勻。

7.倒入煎好的排骨翻炒均勻。

8.倒入開水沒過排骨，水開後放入幾顆花椒和八角，蓋上蓋子中火燉煮。

9.待湯汁濃稠時，放入煎好的土豆，大火收汁即可，豆瓣醬已經很閑瞭，無需再放鹽。

成品圖：

香辣土豆排骨的做法小技巧：

1、土豆切得大塊一些，燉的時候能讓土豆充分的吸收湯汁的香味。

2、土豆過水，可以去掉淀粉，還能預防氧化變黑。

3、把土豆油煎時，要有中火，大火容易煎糊。

4、收汁時如果喜歡湯汁拌飯，最好多留些湯汁。

一道麻辣又醬香的香辣土豆排骨就做好瞭， 這道菜還沒出鍋就能讓人聞香流口水瞭。吃起來不知道有多美味下飯呢。想知道其中的誘人滋味嗎?快來做一做吧。