白灼菜心

菜心品質柔嫩，風味可口，營養豐富。每千克可食用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。以前在傢從來沒有試過白灼菜心，青菜類的蔬菜一般都是用炒的，而且習慣性現炒現吃，但隨著工作越來越忙，越來越不定時，基本上很少能吃上熱騰騰的菜，都是炒瞭好久，變涼瞭、變黃瞭才吃。自從在外面吃過白灼菜心開始，就試著在傢也這樣弄，剛開始吃，媽媽不喜歡，後來又試著弄瞭幾次，慢慢的，現在的菜心基本上都是白灼瞭事瞭，簡單、方便又不會變色，曾經試過白灼菜心幾個鐘後再吃，除瞭涼點，顏色味道什麼的都沒變，真的好神奇呢。

主料：菜心(600g)
輔料：蒜(適量)

菜心揀好，泡水30分鐘。

洗凈再過兩遍清水。

鍋中燒水，水開後下適量鹽。

再下適量油燒開。

放入菜心，水開後稍煮1分鐘，顏色變碧綠。

菜心燙好後，倒去燙菜水，鍋中熱油，爆香蒜蓉。

放適量雞精，適量鹽、少許水，將鹽溶化。

倒適量生抽提鮮，勾欠，澆在菜心上。