玉芙蓉燒麥

一直想做一次水晶餃子,但是總是心有餘悸,害怕破皮!上次嘗試瞭一下用澄面做燒麥,還蠻成功.隻不過第一次試驗,害怕破皮,所以皮被我搟的很厚,不過還蠻有成就感. 這次是第二次做,有點信心也願意嘗試搟成薄點的皮,結果還行!不過這款燒麥應該是小朋友的大愛,因為我加瞭土豆和胡蘿卜泥!不管是當早餐還是踏青的時小點心都不錯哦!事實證明冷卻後,皮更Q!

主料：澄粉(適量)，土豆(適量)，胡蘿卜(適量)
輔料：蔥(適量)

將澄粉用開水沖熟。

涼後加一滴橄欖油。

揉成粉團,放保鮮袋裡醒發。

土豆胡蘿卜削皮洗凈，切成小塊。

上鍋裡蒸熟。

趁熱用大勺子壓成泥。

蔥花洗凈切末,鍋熱註少量的橄欖油爆香蔥花。

倒入土豆泥加半勺鹽。

撒入少許黑胡椒粉。

調好的土豆泥餡晾涼。

澄面團分成等份的小劑子。

搟成圓皮,包入土豆泥餡。

包成燒麥。

頂端放入胡蘿卜泥餡。

用燙軟的香蔥在頸部系上,簡單裝飾。

盤底要摸點油,放入包好的燒麥生胚。

入蒸鍋旺火蒸熟約8分鐘左右,關火2分鐘接蓋出鍋。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。