魚香茄餅

魚香茄餅主要取材於茄子，茄子是夏季人們餐桌上很常見的一種食材，綿軟的口感十分的惹人喜愛，並且它還含有豐富的維生素，對人體健康有很大益處呢，這道魚香茄子吃起來香辣爽口，開胃下飯，值得大傢一試。

魚香茄餅的做法教程：

1. 泡薑、泡辣椒剁細、郫縣豆瓣、大蔥切碎、小蔥切成段。

2. 茄子去外皮，切成連夾片，將肉餡逐一填入前片中。

3. 雞蛋清、幹豆粉、適量的水調成蛋糊，將夾好餡的前餅，入蛋糊中粘裹均勻。

4. 炒鍋置旺火上，放菜油燒熱後，把掛好糊的茄餅放入油鍋炸至進皮撈起。再下前餅炸至呈金黃色時撈。

5. 另取炒鍋置火上，下菜油燒熱，泡辣椒、豆瓣炒香至油呈紅色時加少許水，烹入蔥花、芡汁，待收汁下小蔥段，起鍋澆在前餅上即成。

成品圖：

魚香茄餅的美味小竅門：

1.生抽、白糖、醋、味精、水豆粉入碗，加少量鮮湯或水兌成魚香味芡汁。

2.茄子也可以不去皮，吃起來更加營養。

魚香茄餅的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，香辣十足的醬汁加上美味綿軟的茄子，很是不錯的呢，做來和傢人們一起品嘗品嘗吧。