啤酒燒鴨

天熱，但不下雨，幹旱連著幹燥，沒食欲沒胃口是自然的，素食涼拌一般成為傢常餐桌的首選，其實，夏天，更應適量進補。許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解，認為食素就是清補。

今天這款啤酒燒鴨制作簡單，而且鴨肉一點腥味都沒有，因為啤酒和青紅椒都是去腥的好食材，啤酒本身的清甜讓鴨肉吃起來口感更加美味，啤酒和鴨肉實為夏季清補之佳品，喜歡的朋友可以試一下這道小菜。

啤酒燒鴨的做法：

1、提前準備好所食材。

2、鴨腿剁成大塊，涼水加料酒和薑片入鍋。

3、焯至血沫和油花析出，鴨肉變白撈出備用。

4、取一鍋燒熱，將焯好的鴨肉慢慢煸炒，然後加入兩個八角 三片香葉，一小段桂皮，五六個拍碎的蒜，二三片薑炒至鴨肉略微出點油，表層有點變黃。

5、加入兩大勺生抽，一大勺老抽炒勻上色。

6、倒入沒過鴨肉的啤酒。

7、加入蔥結，少許糖大火煮開，轉小火慢燉。

8、燉至湯汁快要收盡，鴨肉熟爛時，加入青紅椒轉大火。

9、再略收汁即可出鍋。

成品圖：

啤酒燒鴨怎麼做好吃：

1、啤酒，青紅椒，都可以去掉鴨肉特有的腥氣，不喜辣椒的可以少放，可者直接在燉煮時加點乾t椒都可。

2、啤酒本身就有清甜的味道，最後湯中的糖不喜歡可以不放。

3、根據自已的口味，調整湯的咸甜度，加鹽或者加生抽。

中醫學認為，鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚”等功效。食用鴨肉可消暑滋陰、健脾化濕、補益虛損，故鴨肉實為夏季清補之佳品。

啤酒燉鴨，我傢餐桌上的常客，兩隻鴨腿，就是一盤美味，做起來省事，燉起來滿屋飄香，想不愛飯都不行。