酒釀粉蒸排骨

酒釀粉蒸排骨這道菜，在做酒釀粉蒸排骨時，底下一定要鋪滿地瓜。排骨醃入醬油、蒸肉粉，再放兩匙自傢酒釀，讓這道懷舊的私房料理，舊上加舊，一起浸入松軟的地瓜裡面。這道菜放瞭多種調味料，這樣蒸出來的排骨，味道豐富，散發著清甜的酒香，很有特色。

酒釀粉蒸排骨的做法圖解:

1、排骨沖去血水，加入醬油、酒釀、冰糖，攪拌後封保鮮膜，放冰箱醃漬至少30分鐘。

2、地瓜去皮滾刀切成塊。

3、地瓜鋪在鍋底。醃好的排骨裹上蒸肉粉後，疊到地瓜上。

4、電鍋外鍋放兩杯水，約蒸40分鐘，跳起後再放一杯水，大約蒸一小時。

5、電鍋跳起不要馬上打開，悶個15分鐘即可上桌。

成品圖：

酒釀粉蒸排骨的做法小技巧：

1、傢裡沒有若酒釀則以米酒代替。

2、排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。

3、所有調味料拌勻後，最後一步用少少的幹淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩。

4、豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果。

5、選一塊合適的排骨，經過油份和淀粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。

南酒釀粉蒸排骨的營養功效：

1、排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

2、排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

3、排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

4、排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

5、排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

6、排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。