臘肉包菜小炒

傳統的臘肉炒包菜一般都采用先用炒鍋入少許油後煸炒臘肉，待臘肉出油後再同包菜一同翻炒。個人感覺醬紫的做法會使包菜更加入味，但是在這麼熱的烈日裡感覺實在太過油膩，所以我采用先蒸後炒的方式，蒸熟後臘肉自然會在盤中流出好多自身的油，再用自身蒸出來的臘肉油來翻炒包菜，感覺醬紫做出來的包菜也很入味，脆糯爽口又更加健康。喜歡辣的也可以加些小紅辣椒哦。

臘肉包菜小炒的做法：

1、臘肉洗凈切片後上籠蒸熟備用。

2、包菜剝開去硬莖後洗凈，用手撕成小片瀝幹水分備用。

3、炒鍋內加入少量油燒熱後入包菜，略翻炒後下蒸熟的臘肉。

4、中大火翻炒至大部分包菜變塌，放兩小勺白糖提鮮，拌勻後略翻炒後即可出鍋。

成品圖：

臘肉包菜小炒怎麼做好吃：

1、包菜有小圓包菜和牛津菜還有就是大個子的卷心菜，一般我傢常吃的是頭尖尖的牛津菜，這次牛津菜沒買到就用瞭小圓包菜，另外包菜剝開後必須去除硬莖哦。

2、蒸臘肉會出不少的油，所以炒包菜時隻要使用很少的油就行瞭。

臘肉包菜一碗就著白米飯，是極好的一餐飯哦，包菜在我傢的出鏡率向來很高，個頭不大的包菜基本上一個下鍋就是一個菜，當然再搭配些配菜的話更好，且包菜往往易與吸收配菜的味道，非常百搭。而脆糯爽口的口感也是對付那些不愛吃蔬菜的小朋友的絕佳幫手。