什錦火腿焗飯

最近這一個月才開始用烤箱，興致高昂，一沒課的下午就想著要做些什麼吃的，烤點什麼糕點~整個過程也跟打瞭雞血一樣，很開心哈哈！昨天收拾冰箱的時候，才發現裡面還有一些上次做披薩剩下的自制披薩醬，於是就開始思索怎樣把它們都用掉用掉！又不想頻繁烤披薩，但確實又想念Mozzarella芝士那種濃鬱的口感，所以，綜上所訴，就決定做一道可以用上披薩醬也用上芝士的烤箱菜！那麼~就必須是焗飯啦！！！^_^這是我第一次做焗飯，也是我第一次發原創菜譜，正兒八經的新人，很緊張很忐忑~如果步驟中有哪裡表述不清甚至完全就是錯誤的地方，還請各位前輩們多多海涵哦~謝謝~\(≧▽≦)/~啦啦啦！話不多說啦！馬上上圖！

主料：陳飯(這個的用量自己斟酌哈)，馬蘇裡拉芝士(40g)
　　輔料：青紅燈籠椒(各半隻)，香腸（我用的川味）(1/3根)，火腿(1/2根)，大蔥末（不用切太碎）(適量)，自制披薩醬（做法後述)(兩大勺)

所有材料如圖~馬蘇裡拉芝士，大蔥，青紅椒切末，香腸和火腿切丁備用~我用的香腸是川味香腸，辣味濃厚！所以成品會有些微辣。不能吃辣的朋友，把川味換成廣味就好瞭哦~！>_

鍋中倒比炒菜略少的油燒熱，小火，加入大蔥末爆香。記得小火哈，別糊瞭~這點完全是我個人喜好，不習慣大蔥味道的可以省略~

大蔥出香後，倒入青紅椒碎一起翻炒至辣椒們稍變色就可以瞭！

這時就放入火腿和香腸丁~

香腸肯定是有肥有瘦的嘛，肥肉在煸炒過程中會析出油來，在把香腸炒出油來之後，就像這樣~就可以倒入米飯啦！

炒米飯時也要註意，要把米飯打散~等米飯和鍋中其他的配料完全融合後，就可以加入一些自己喜歡的調料啦！就像我，喜歡黑胡椒，就要現在放瞭~

放入披薩醬翻炒均勻~

這時候香味就已經很濃瞭，如果想讓米飯的味道更濃鬱的話，可以在披薩醬和米飯完全融合後，倒入40g左右的淡奶油或者是牛奶。相信我，這樣做瞭那味道真不是蓋的！口感也會很贊！

要起鍋啦！這時就請放調料調味吧！！我放瞭一點兒鹽，一點雞精，一些咖喱粉以及一點蒜粉（= =#）我愛它的味道，這個不一定要有的~

米飯起鍋，平鋪在焗飯盤裡~我用的是網上買的陶瓷焗飯盤，有耳朵~取拿會很方便嘿！右上角的焦糖佈丁在向大傢問好哦~！

在米飯上均勻的鋪上馬蘇裡拉芝士碎，我這裡的是40g，可以再多點哈！5、60g什麼的會很有愛！把半成品的焗飯放進預熱190°的烤箱，中層，上下火，烤致芝士融化並稍稍變色~我看瞭下時間，大概是10分鐘。我的烤箱溫度偏高，大傢做的時候，可以根據自己烤箱的實際情況適時調整溫度哈！

出爐啦啦啦啦！

上面的茼蒿葉子僅作裝飾用，請盡情無視……

看著就超有食欲吧~？很美味哦！大傢都請來試試吧！^_^

香腸做法技巧

熏臘肉的制作：用肉，後臀間肉。

1.肉上抹勻一層鹽，灑上白酒，花椒粒，加一點大料也可以。也是其中翻一下，醃6天左右。

2.提出來滴幹水份。通風處掛一個星期。

3.找空地架個鐵桶，掰一些柏樹枝，用煙熏臘肉，熏上一天。

香腸的作用

香腸可開胃助食，增進食欲。

火腿做法技巧

1.火腿肉是堅硬的幹制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度；

2.整隻火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果；

3.火腿貯存:

火腿存放時，應在封口處塗上植物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化；再貼上1層食用塑料薄膜，以防蟲侵入；夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍，置於罐內，上蓋咸幹菜可保存較長時間；將火腿用保鮮紙包紮密封，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室。

火腿的作用

健脾開胃、

生津益血、

滋腎填精。

1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口。

2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。

3.火腿制作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

火腿食用禁忌

患有急慢性腎炎者；

凡浮腫、水腫、腹水者；感冒未愈、濕熱泄痢．積滯未盡、腹脹痞滿者。