清燒螣肉

有一種傢禽跟鵝很相似，但不是鵝。其羽毛也是白色的，一般旱養，愛跟人跑，尤其愛叼人的衣服。我們這邊稱之為"teng"，可是我在網絡上查找瞭，怎麼也找不到。我詢問瞭一些年紀大的，也跟一些上瞭歲數的農村人交流過，他們一直認為這是大涼的，營養比鴨子還要高。

主料：幐(4500g)，黑木耳(10g)，山藥(100g)

調料：生抽、橄欖油、黃酒、花椒、冰糖、鹽、小幹椒備用

山藥洗凈，去皮切片，備用

洗發好黑木耳，備用

幐跟其他傢禽一樣，頸部的皮一定要撕開，把裡面的淋巴給去掉。尤其是靠近肩胛骨那塊，看到瞭吧，三個大淋巴，可不能吃哦

將幐清洗幹凈，多塊瀝幹水份，再用黃酒醃制

幹鍋小火，將鍋預熱倒入橄欖油。將油及皮先入鍋，將油逼出

看油都出來瞭，盛起部分

倒入切塊醃制好的幐塊，加花椒、小幹椒中火翻炒，將水炒幹

加蒜、冰糖、生抽、鹽繼續翻炒一會。

加清水，沒過幐肉，大火燒開，轉中火燜。

當湯汁變濃稠時，倒入山藥片，燜一分左右，再倒入黑木耳，翻炒片刻。關火燜片刻。

裝盤，上桌

黑木耳做法技巧

木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

黑木耳的作用

1.黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

2.黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

4.它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

黑木耳食用禁忌

鮮木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕婦不宜多吃。

山藥做法技巧

1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3.山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬幹煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

山藥的作用

山藥，味甘，性平；歸肺、脾、腎經。補脾；養肺；固腎；益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰癧。

1、健脾益胃助消化

有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

2、滋腎益精

強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4、延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

山藥食用禁忌

山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。