鮮香菇炒青菜

春天蔬菜水靈靈的，各種蔬菜有它獨特的滋味，將多種蔬菜搭配在一起，餐桌的蔬菜款式不再單一的炒青菜，營養加倍，這道鮮香菇炒青菜是以新鮮香菇、青菜和胡蘿卜搭配在一起，用蠔油做醬汁，味道鮮美美味食材。鮮香菇炒青菜不僅色澤和口感豐富，還健康好吃，很下飯的素菜!

鮮香菇炒青菜材料：

香菇250克、青菜500克、胡蘿卜150克

薑5克、蒜3瓣、鹽2克、蠔油15ML、玉米淀粉5克

鮮香菇炒青菜的做法：

1、準備食材：嫩綠的上海青，可以用其他的青菜，胡蘿卜削皮切片，薑蒜剁成蓉。

2、青菜洗凈切厚的青菜頭，這部分要炒久點，另外這部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字，這也是為瞭好看些。

3、把鹽、蠔油和玉米淀粉放在碗裡，加入清水拌勻。

4、炒鍋燒熱油，爆香薑蒜蓉。

5、放入青菜頭、香菇和胡蘿卜片，翻炒。

6、放少許水燜一會兒。

7、再放入準備好的青菜，大火翻炒。

8、青菜炒至斷生，放入調好的醬汁。

9、將食材吸收醬汁的味道，燒沸醬汁後即可盛碟上桌。

成品圖：

鮮香菇炒青菜制作技巧：

1、蠔油能提升香菇的鮮美。

2、醬汁放入玉米淀粉會讓食材看起來油亮亮的，色澤更好。

3 、制作素菜要爆香薑蒜蓉，這能提升蔬菜的清香。

新鮮的香菇清洗方法：

1、簡單的用水沖洗一下香菇，把香菇表面的灰塵泥土都洗去。

2、兌入咸鹽：找一個空盆，倒入2勺咸鹽。把清洗過一遍的香菇放入鹽盆裡。

3、泡香菇：香菇放入鹽盆裡，然後兌入半盆的清水。浸泡15分左右。

4、搓洗香菇：泡15分之後，鹽水充分溶解在香菇裡。大傢用手輕輕搓揉香菇的表面。在鹽水盆裡用筷子讓香菇轉幾圈。這樣會清洗的更幹凈。

5、等搓完香菇，就可以用幹凈的水沖一下。把混濁的泥土，沙粒都沖走，就洗好瞭。