熱幹面武漢

這道熱幹面，是十分受歡迎的特色小吃，是武漢的特色美食。做好的熱幹面，將調好醬料、配菜倒在面條上拌勻，一碗黃澄澄、香噴噴、熱騰騰的熱幹面就做成瞭。熱幹面的面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、富清鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。

熱幹面的做法圖解：

1、鮮面條。

2、加一湯匙香油拌勻。

3、入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。

4、榨菜，酸豆角香蔥切碎。

5、喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角裡拌入辣椒油或辣椒醬。

6、最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟瞭即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。

成品圖：

熱幹面怎麼做好吃的技巧：

1、在做面條時，要加入少許堿水，這樣做出的熱幹面才會有勁道。

2、把面條抖散下入沸水鍋中，趁面還有點硬心，快速撈出瀝幹晾涼。為防止面條互相黏連，在面上淋上香油。

熱幹面選料講究：

1、熱幹面原料：堿水面，辣蘿卜、五香蘿卜，香油，醬油，酸豆角、鹽、雞精、富清鮮辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥或香菜。

1、武漢熱幹面用到的面條是堿面。淡黃色，圓滾滾的堿面，武漢很多菜場，超市都買得到。這種面，一般賣的時候都是煮熟拌過油的，拿回傢直接燙過後就可以拌佐料來吃。如果你是用生的堿面的話，記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼後再用。

熱幹面的營養功效：

1、富含碳水化合物，是構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。

2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

3、其他功效：止餓，補充營養。

清晨，蕪雜如迷宮般的大街小巷，都彌漫著一股芝麻醬香味，勾起你的饞蟲。排隊買瞭，吃上一口，淡淡的芝麻香味，溢滿口腔，爽脆的配菜，清新可口，面條根根勁道，爽口滑溜。一種踏實的幸福感，就會如這股綿綿的鮮香味，流過心頭。