蛋皮飯團

蛋皮飯團是象征福到春到，新年度新氣象的早餐，煎到金黃色的蛋皮中包著紫米飯，上面用酸酸甜甜的蕃茄醬寫上討喜的字，就是充滿過年氣氛又美味可口的早餐。

蛋皮飯團的做法圖解：

1、將2粒全蛋和1粒蛋黃，加入太白粉水和c、糖，充分打散備用。 煎鍋上面倒入1大匙油滑滿鍋面，用中火熱鍋後，再把油倒出來，然後把鍋底放在濕毛巾上沾一下，再放回爐上。 轉中小火，倒入3等分的蛋液，倒進去後馬上拿著鍋的把手繞圈，將蛋液繞到表面幹瞭再停，轉小火。

2、等表面全幹瞭，將蛋糕{刀或是一般餐刀都可以，放在蛋皮上，再輕輕掀開蛋皮一角，把一邊的蛋皮放在刀面上，利用刀面翻面蛋皮。

3、約20秒過後就可以把蛋皮直接倒到竹簾或網上待涼。 重覆做2次，共3張。

4、上面擺上1大匙的飯卷好備用。

5、烘焙紙剪成三角形。

6、由右向左卷起來如照片，接口上面用釘書針釘好，中間擠入蕃茄醬。

7、寫上討喜的字即可享用。

成品圖：