蝦仁什錦小炒

蝦仁什錦這道菜屬於簡單快炒的蝦仁料理，制作時利用當季時令蔬菜來做，今天我們到瞭小黃瓜，玉米筍和紅蘿卜做配菜，讓這道蝦仁什錦口感又鮮又美味，非常好吃。

食材明細

蝦仁500g、小黃瓜5條、玉米筍100g、紅蘿卜10片、蒜頭2瓣、辣椒1/2根

蝦仁醃料：

雞蛋白1顆量、鹽1/3茶匙、黑胡椒粉少許、米酒少許

調味料：

鹽、1.5茶匙、黑胡椒粉、少許、米酒少許

蝦仁什錦小炒的做法：

1、蝦仁洗凈瀝幹，用醃料抓勻靜置;小黃瓜用鹽抹勻去生後與玉米筍一起洗凈，蒜頭拍扁去皮切片;辣椒去籽切圈狀。

2、小黃瓜對切後再對切，除去黃瓜籽後，再斜切;玉米筍斜切;紅蘿卜切片;

3、炒鍋加熱，放入油，炒香蒜片與紅蘿卜片;

4、放入玉米筍拌炒;

5、放入蝦仁拌炒;

6、放入小黃瓜、鹽、黑胡椒粉拌炒，延鍋邊嗆入米酒煮滾;

7、蓋鍋蓋燜煮1-2分鐘，

8、試吃一下味道好壞，做最後微調，放入辣椒拌勻，這樣好吃的蝦仁什錦小炒就完成瞭。

成品圖：