香嫩蛤蜊蒸蛋

香嫩蛤蜊蒸蛋是一道非常鮮美的蛋羹，它制作很簡單， 且成本非常低廉，但是味道十分鮮美，蛤蜊和雞蛋在一起迸發出的美味。制作前一定要先把哈o肚子泥沙清洗幹凈，蛋液過篩這步驟很關鍵，可以讓蒸出來雞蛋更加嫩滑。

蒸雞蛋很多傢庭都非常喜愛的一道菜，也是我們從小吃到大的、百吃不厭的傢常菜， 小時候它還是待客菜， 有貴客來時隻需要簡單蒸一蒸， 就可以端上桌， 它鮮美又營養， 是大人、小孩都喜歡的一道菜， 因此它也一直在中國人心目中的國民菜肴占有一席之地。現在生活條件好瞭， 雖然蒸雞蛋不再是那麼珍貴， 但它依然是餐桌上的搶手菜， 而且人們在它裡面添加瞭更多的配料， 讓它成為更高大上的美食。

今天就用到瞭被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”， 肉質鮮美無比的蛤蜊。蛤蜊不僅味道鮮美，而它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品，具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的特點，還能降低血清和膽固醇作用。而雞蛋呢，它是人類最好的營養來源之一，特別適合老人和孩子吃， 蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;蛋黃富含DHA和卵磷脂、卵黃素，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生還具有防癌作用。

好吃香嫩蛤蜊蒸蛋註意要點：

1、養蛤蜊的時候在鹽水裡加幾滴食用油，讓它吐沙子; 制作前再將蛤蜊放入密閉容器內不停搖晃，讓沙子吐的更徹底;

2、蛋液過篩這步驟很關鍵，能在碗表面鋪蓋成保鮮膜， 避免水蒸氣滴到蛋羹上，開水鍋上蒸八分鐘，這樣就能保證蒸出來的鮮美表面平滑的蛋羹來。

原料：雞蛋3個、蛤蜊200克、薑片3片、小蔥1根、油鹽適量

香嫩蛤蜊蒸蛋的做法：

1、準備好原材料;

2、蛤蜊買回來先泡在鹽水中，加入幾滴油，中途多換幾次水; 準備制作前， 將蛤蜊放入保鮮盒中， 放入少許水， 加蓋雙手握好保鮮盒上下搖動，這樣能將蛤蜊裡面的沙清洗的更徹底;

3、鍋中放入冷水， 將清洗幹凈的蛤蜊放入裡面， 再加入三片薑，大火煮;

4、直至蛤蜊殼炸開來， 將炸開的蛤蜊馬上撈出來放入碗中備用;

5、雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽， 用筷子打散;

6、再加入適量同等量的水，將它繼續打散;

7、將準備好的蛤蜊放入盤中， 雞蛋液用篩子過濾後放入;

8、再在表面上包上保鮮膜， 放入開水鍋上蒸上八分鐘;

9、蒸好的雞蛋羹拿出來， 表面澆淋上小麻油和小蔥末即可。

10、裝盤即可以開吃瞭。

成品圖：

香嫩蛤蜊蒸蛋制作技巧：

1、蛤蜊買回來可以先用鹽水泡上加入幾滴油，讓它吐沙，記得中途換水喲; 要想讓它迅速吐沙， 可以放入保鮮盒中晃動， 這樣吐沙更徹底;

2、焯煮時放入薑片幫助去腥，一煮到開口就撈出來備用;

3、雞蛋液與加入水的比例是1:1，蛋液倒入碗中要過濾， 放入蒸鍋前包上保鮮膜， 大火蒸上八分鐘， 就能蒸出光滑鮮嫩的蛋羹來。