糟鹵蝦

糟鹵是上海菜常用的做法，比如說糟毛豆、糟魚、糟雞、糟雞爪……汆熟的食材泡在糟鹵裡，入冰箱裡1、2個小時，吃的時候涼涼的，香香的，特別適合夏天吃。 作為北方煮婦的我，第一次嘗試這種糟的方法，感覺真是灰常簡單，蝦子吃到嘴裡有鹵五香雞蛋，吃雞蛋黃的那個感覺，香濃回味兒，味道相當的贊！適合新手的一道菜，絕對成功率100%。 糟鹵是從陳年酒糟中提取的糟汁，再配入辛香調味汁精制而成。顧名思義，簡而言之，其實就是酒糟 +鹵汁 = 糟鹵，這個東西香氣濃鬱，咸鮮適中，葷素浸蘸皆可。

主料：鮮蝦(500克)
　　輔料：糟鹵(一袋)

、鮮蝦一斤，洗凈。

燒一鍋水，丟3、4片生薑和蔥段進去。

水燒開後，將鮮蝦倒入。

煮至鮮蝦表面變色，呈金黃色，再煮1、2分鐘。

撈出。

糟鹵一袋。

剪開口，直接將糟鹵汁倒入盛放蝦的容器內。

蓋上蓋子，冰箱冷藏1——2個小時。

2個小時後從冰箱取出，就可以享用鮮甜味美的【糟鹵蝦】瞭！