砂鍋娃娃菜傢常

今天這款砂鍋娃娃菜是最簡單的傢常做法，也是小時候在傢經常吃的，註意娃娃菜下鍋的時候要先把根莖下鍋，最後下葉子，這樣才好吃，否則葉子煮老瞭就沒有口感瞭，五花肉盡量煸的幹幹的，這樣吃起不油膩，更加入口。

砂鍋娃娃菜的傢常做法：

1、將五花豬肉放至冷水鍋內煮至熟，取出切成薄片。

2、大蒜去皮切成小段，娃娃菜切成小段，分開葉片和根莖部分。

3、炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉金黃色。

4、下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蠔油、生抽、雞精，炒至根莖變軟，再加入葉片部份。

5、大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒過所有材料。

6、加入油豆腐，大火燒開後轉小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可。

成品圖：

砂鍋娃娃菜制作技巧：

1、娃娃菜的根莖部份比較不容易熟，所以要先把根莖煮軟瞭，再煮葉片部份。

2、五花肉盡量煸的幹幹的，一來吃的不油膩，二來吃起來會比較香。

3、我傢都是一邊煮一邊吃的，這樣菜可以煮的軟爛，吸收的肉汁也更多。

娃娃菜挑選方法：

1、色澤

娃娃菜的葉子嫩黃，白菜由於品種不同，如果是白菜心，就會黃中帶白，就算很多大棚防止大白菜見光以造假，但是大白菜的葉子顏色也跟娃娃菜的自然色澤不同。

2、外形 表面

娃娃菜的葉基較窄，葉脈細膩，而大白菜的葉子葉基和葉脈都比較寬大。

3、包心

大白菜包心生長比較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀。娃娃菜葉面比較平整，葉子卷曲花紋也很精致和小巧漂亮。娃娃菜葉較直，白菜心葉子向裡彎曲。

小時侯在傢最常吃的火鍋就是五花肉燒白菜，連專用的火鍋都沒有，隻是在蜂窩煤爐上架個炒菜鍋。切幾片肉放在鍋內煎煎，放些水燒開，就開始往裡面加白菜幫子，一邊煮一邊吃，把菜葉煮的軟軟的，吸滿瞭肉汁，滿屋都是香氣，滿屋的溫暖。

現在一到冬季，我總要在傢裡備上幾顆娃娃菜，不必冒著風雨去買菜瞭，隨時都可以吃上熱乎乎的平民火鍋瞭，現在雖然生活條件好瞭，這個砂鍋娃娃菜依然是最經典的做法，大傢可以試驗一下。