廣式金沙奶黃月餅

金沙奶黃月餅也是廣式月餅的一種，金黃色的外衣裹著金黃色的內餡，咸香可口，香濃細膩軟滑，形成甜中帶咸、咸中帶甜、咸甜交互的多層次豐富口感，創新的豐富美味，將讓你愛不釋口，回味無窮。

主料：低筋面粉(80克)，轉化糖漿(64克)，植物油(12克)，梘水(1.5克)
　　輔料：金沙奶黃餡(360克)

準備低筋面粉、轉化糖漿、植物油、梘水。

將低筋面粉、轉化糖漿、植物油、梘水倒在深盆裡。

然後充分攪拌成軟滑面團狀，蓋上保鮮膜靜置1小時。

準備金沙奶黃餡。

將金沙奶黃餡分成45克一個。

餅皮料分為18克一個。

然後搓圓。

取一塊餅皮壓扁，再把金沙奶黃餡放在餅皮上。

用左手虎口捏著，慢慢的往上推，直到把餡料全部包裹住。

然後搓圓，再粘上少量的幹粉。

在模具裡撒點幹粉，讓幹粉均勻粘在模具壁上，然後輕輕磕兩下把多餘的幹粉磕出來，然後把包好的月餅團光滑的一面沖裡放進月餅模裡。

再用手把面團壓實，底部要壓平。

然後輕輕推月餅模頂部，月餅坯就給壓出來瞭。

依次做好其它的。

進烤箱前噴上水，以防表面開裂。

烤箱預熱200度，烤15分鐘左右，烤至5分鐘月餅坯定型後，取出刷雞蛋液。

剛出爐的月餅比較硬。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。