鮮蝦雙筍沙拉

相對傳統西式的沙拉來說，我更偏向簡單的中式拌菜，保留沙拉中品種多樣、色彩豐富的特點，不需要沙拉醬或其他的西式醬料，而運用中式拌菜所需的簡單調味料----鹽、米醋、蒜末和黑胡椒粒，來突出它的原味，保持它健康清淡的口感，簡單而隨意， 美味不打折。 一起來看看我的鮮蝦雙筍沙拉選用瞭些什麼食材吧。

主料：基圍蝦(250克)，蘆筍(200克)，玉米筍(200克)
　　輔料：小西紅柿(5個)，洋蔥(適量)，蛋清(半個)

將蝦洗凈去殼， 從蝦背的二、三節處挑出蝦線；

處理好的蝦控幹水分，加入鹽、生粉、蛋清和薑片， 抓勻後醃制一下；

玉米筍冷水下鍋，焯一下撈出；

蘆筍也放入開水中焯燙一下；

將焯過水的玉米筍和蘆筍直接放入有冰塊的冷開水中浸泡一下；

再將入味的蝦仁放入開水中燙熟；

將玉米筍和蘆筍解刀成小段， 加入焯熟的蝦仁、小西紅柿和洋蔥絲， 都放入一個容器中；

加入適量的鹽、蒜末、白醋和黑胡椒粒；

攪拌均勻即可；

放入沙拉碗中。

1 先處理好蝦去除蝦殼 用牙簽從蝦背的二、三節處挑出蝦線洗凈後控幹水分加入鹽、薑片、生粉和蛋清抓勻後醃制一下；2 蔬菜不要先解刀 整個放入進去焯水以免營養的流失；焯水時先加入點鹽和幾滴油玉米筍冷水下鍋焯一下撈起；蘆筍放入後變色撈出直接放入加瞭冰的冷開水中浸泡幾分鐘；再撈出來分解成合適大小的段；3 將所有的材料準備好後 加入鹽、白醋、大蒜末和黑胡椒末調味； 我個人偏愛清淡口 如果不喜歡可以加點重口味 隨各人喜愛

基圍蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

基圍蝦的作用

補腎壯陽、

通乳抗毒、

養血固精、

化瘀解毒、

益氣滋陽、

通絡止痛、

開胃化痰。

蘆筍做法技巧

1.蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存;

2.蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

蘆筍的作用

護心,養胃,利尿消腫,抑癌抗瘤

1、抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌癥都有一定的療效。

2、清熱利尿

對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

3、促進胎兒大腦發育

對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

4、食材良藥

經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。

蘆筍食用禁忌

痛風病人不宜多食;

玉米筍做法技巧

玉米筍是連籽帶穗一同食用

玉米筍的作用

玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富；並具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。