毛豆炒絲瓜

毛豆色澤嫩綠，青翠可愛，是夏季人們喜食的蔬菜。它所含的脂肪中膽固醇較少，具有降低膽固醇的作用。 毛豆中的鉀含量很高，每百克含478毫克。夏天出汗多，汗液會帶走一定數量的鉀，而鉀流失可使人疲乏無力、食欲不振。夏天常吃毛豆，可以補充鉀，緩解倦怠。 絲瓜味甘、性涼，具有消熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經活絡、祛風的功效。 絲瓜與毛豆搭配，清熱除痰，防止便秘、口臭和全身骨痛。

主料：毛豆(100克)，絲瓜(一根)
　　輔料：寸金腸(4個)

毛豆剝米、洗凈，絲瓜去皮、洗凈切滾刀塊，寸金腸切斜片，薑切片 蒜拍破。

毛豆入開水焯至八分熟。

鍋燒熱，加1茶匙油，爆香蒜瓣，下絲瓜煸炒。

倒入豆米，加少許鹽、胡椒煸炒。

加入寸金腸，炒勻、加點水略煮一會。

調味、勾薄芡，盛起。

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣

絲瓜做法技巧

1.絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服;或搗汁塗敷患處。

2.絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。

3.烹制絲瓜時應註意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

4.絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

絲瓜的作用

保護皮膚、消除斑塊；

調理月經不順；

抗壞血病；

健腦美容；

抗病毒、抗過敏。