泡芙

是按照君之的方子做的，非常成功。味道棒棒噠，大傢也來試試吧，沒有那麼難哦

主料：低筋面粉(100克)，水(160克)，植物油(80克)，糖(1小勺)，鹽(1/2小勺)，雞蛋(3個)

水、鹽、糖、油放入鍋中，攪拌均勻

稱出適量的低粉

將成有混合液體的鍋中火加熱，沸騰後轉小火。

倒入全部的面粉

快速攪拌，使面粉和水混合在一起。一直攪拌到不粘鍋以後，關火。

打散面糊散熱，冷卻到不太燙手，開始加入打散的雞蛋液。分次加入，每次都攪拌到面糊把蛋液全部吸收，再加下一次

直至挑起面糊，出現倒三角的狀態，如圖的狀態，面糊就做好瞭

將面糊裝進裱花袋中

擠到鋪瞭油紙的烤盤中，註意距離，泡芙會膨脹。用勺子的底部，沾一些水，將面糊上的小尖角抹平。烤箱上下火210度預熱

送入預熱好的烤箱。210度上下火10分鐘。泡芙膨脹以後改成180度上下火20分鐘左右。泡芙表面黃褐色就可以瞭。隨時觀察。烘烤過程中不要打開烤箱。

烤好的泡芙

內部組織

用筷子將泡芙底部戳個洞，擠入喜歡的餡

非常美味哦

再秀一張

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。