白蘿卜釀牛肉

新春佳節做一道營養傢常又美味的白蘿卜釀牛肉，這道菜蘿卜要蒸軟蒸透才好吃，而且蘿卜要切的大小差不多，這是一款廚房小白也可以輕易做好。本來白蘿卜和牛肉就是最佳搭檔，所以味道還真是不錯的。清淡、營養又健康，全傢老小都可以吃，非常值得一試哦。

用料：白蘿卜1個、牛肉末150g、、紅、黃甜椒各10g、小蔥2棵

醃肉用料：洋蔥1/8個、生薑10g、生抽10ml、料酒10ml、、白胡椒粉少許、淀粉10g、鹽少許

芡汁用料：蠔油10g、生抽10ml、白糖5g、淀粉5g

白蘿卜釀牛肉的做法：

1、白蘿卜洗凈刨去外皮，切成約2厘米的厚片，洋蔥切碎，紅、黃甜椒和小蔥分別切碎。

2、用蔬果挖球器在蘿卜中間挖個坑，註意不要挖得太深，以免將底部挖穿。

3、牛肉末放入碗中，加入除洋蔥以外的醃肉料順著一個方向攪拌上勁，加入洋蔥末攪勻。

4、舀適量牛肉餡填入蘿卜中間，放入蒸鍋中火蒸20分鐘，取出將湯汁倒入鍋中，加蠔油、生抽和白糖燒開，加入水淀粉勾芡，澆在蘿卜牛肉上，再撒上紅、黃甜椒和蔥花，淋上一勺熱油即可。

成品圖：

白蘿卜釀牛肉制作技巧：

1、蘿卜要蒸軟蒸透才好吃，這道菜也可以改用醬汁來燜煮，蘿卜也會更入味。

2、沒有蔬果挖球器可以用勺子代替，蘿卜切的大小厚度盡量要一致，這樣熟的程度才均勻。

3、餡料的種類可以根據喜好變換，比如魚肉、蝦肉、豬肉都可以。

釀菜絕對是年菜的一個重要大菜，首先釀菜最吸引我們的是獨特的造型和艷麗的色彩，其次就是味道鮮美。這類菜肴一般多采用蒸、煎、燒、炸的方式，使釀料的味道經過蒸煮滲入到另外一個原料中，菜肴別具特色，口感富有層次。在我們廣西也有很多特色的釀菜，比如賀州和陽朔的釀菜就很出名：釀豆腐泡、煎釀苦瓜、釀青椒、南瓜花釀、釀香菇、客傢釀豆腐、田螺釀等等都是當地的特色美食，幾乎什麼菜都可以拿來釀，可以說是無菜不可釀，無釀不成席。其它地方也有一些自己的特色釀菜，大傢熟悉又經典的桂花糯米藕和招財進寶八寶鴨也都是我非常喜歡的。