毛豆米雞蛋幹炒肉

這道“豆米雞蛋幹炒肉丁”做法簡單，隻需要提前大傢註意的是在食材的處理上，特別是毛豆米要煮熟，不然會影響人體健康。所以盡量將肉丁、雞蛋幹丁切成與毛豆大小一致的丁，這樣是為瞭讓它們的成熟程度一致，做到瞭這點，不要十分鐘，就能輕松搞定這道味道鮮美至極的快炒菜。不信你試試，每一次隻要做這道菜，都可以多吃下半碗飯。

昨天逛超市時看到瞭雞蛋幹，它的質地和色澤類似傳統豆腐幹，口感更細膩，具有雞蛋香味，營養也很豐富，常吃雞蛋幹能健腦益智、保護肝臟、防止動脈硬化、防癌、延緩衰老等功效;就用它代替傳統的幹子來炒夏季時令菜毛豆米。毛豆也是大傢非常熟悉又普通的蔬菜，它具有健腦、降脂、抗癌、潤肺、強筋健骨等功效。特別是它的健腦作用，傢裡有腦力工作者和學生都要多吃點。

豆米雞蛋幹炒肉丁的做法：

1、準備好原材料;

2、肉丁中加入鹽、淀粉、料酒和生抽，拌均勻醃制一下;

3、燒鍋開水，放入少許油和鹽，將毛豆米放入裡面焯煮一下備用;

4、燒熱鍋，放入適量的油，下入醃制好的肉丁翻炒;

5、翻炒至肉丁變色後加入雞蛋幹翻炒;

6、再加入適量的生抽、料酒和蠔油稍微煮一、兩分鐘;

7、加入蒜和紅椒丁進去煸炒;

8、加入焯煮好的毛豆米進去翻炒一下;

9、最後加入鹽等調料料翻炒均勻;

10、盛入盤中即可享用瞭。

成品圖：

豆米雞蛋幹炒肉丁制作技巧：

1、提前將肉丁加入鹽等調味料醃制一下; 毛豆米焯煮到七、八成熟;

2、先爆炒肉丁，肉丁變色後加入雞蛋幹丁翻炒，再加入生抽和蠔油稍煮一下，讓它們入味;再放入毛豆米進去翻炒，最後再加入鹽等調味料;

3、註意它們在食材處理上盡量都切成毛豆米大小的丁，這樣是為瞭讓它們成熟度一致。

毛豆米食用禁忌：

毛豆米一般人群均可食用，幼兒、尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。

一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的植物化學物會影響人體健康。

豆米雞蛋幹炒肉丁是我傢裡夏季最受歡迎的一道菜，也是很多人傢餐桌上的當傢小炒，它營養豐富、味道鮮美、做法簡單，還特別下飯，幾乎隔上幾天就要吃一回，希望大傢也喜歡吃喲。