爛肉泡豇豆

今天為大傢推薦的爛肉泡豇豆是一道川味特色的美食，是用泡豇豆和豬肉沫為主要原料做成的傢常下飯菜。也有的地方叫肉沫豇豆。因為四川人把碎肉叫“爛肉”，所以這道菜叫爛肉泡豇豆，也有直接叫爛肉豇豆的。

在這道菜的做法中，不但用瞭泡豇豆，還有泡辣椒、泡薑等一些惹味的調味料，所以做出的成品菜口味酸爽勁辣，咸鮮適口，超級的開胃下飯!

四川人傢傢都有泡菜壇子，撈一根泡豇豆就可以和起一碗白粥來下飯，用碎肉和泡豇豆一起來炒，滋味酸爽勁辣，咸鮮適口，是一道頗受當地人喜愛的開胃下飯菜。現在，就教大傢如何在傢DIY出正宗川味特色的爛肉泡豇豆啦1

爛肉泡豇豆的做法圖文教程：

1、準備所需要的的材料。然後將泡豇豆用水沖洗幹凈，控幹水分後切成小粒。青椒、幹辣椒、泡辣椒和泡生薑以及小蔥都切成小顆粒。

2、鍋子燒熱後放油，先把豬肉碎放入鍋中煸炒。

3、煸炒至肉色發白。

4、倒入泡生薑和泡辣椒、幹辣椒碎，小蔥煸炒出香味。

5、烹入一勺料酒。

6、倒入青椒碎。

7、再放入泡豇豆碎。

8、一勺豆豉。

9、大火快速翻炒，不要炒太久，炒久瞭泡豇豆會變幹，失去脆嫩的口感，勾一點味精，翻勻出鍋。

成品圖:

爛肉泡豇豆的做法小技巧：

1、豇豆本身就含鹽，所以這道菜可以不用再放鹽。如果口味較重，可以先嘗下味，再放鹽。

2、肉末最好帶少許肥肉，炒出來會更香。但不能太多，否則會顯油膩。

3、豆豉不能放太多，過多很容易炒咸瞭。

除瞭超級下飯之外，這道爛肉泡豇豆當餐前的開胃小菜也很不錯。成品菜看著就讓人胃口頓開，有嚼頭的豇豆與噴香的肉末搭配的相得益彰，拌面就稀飯，夾饅頭都不錯。酸中帶辣，超級美味。