自制健康肉松

主料:豬腿肉(300克)，薑(3片)，花椒(幾粒)，大料(1粒)
輔料:鹽(5克)，生抽(1勺)，白糖(1勺)，米酒(1勺)，植物油(1勺)

可以選擇裡脊肉或是豬腿肉，去皮去掉脂肪隻留瘦肉。

鍋裡冷水放入花椒大料和薑片以及切大塊的豬肉，中火燒開後蓋小火燜煮40-60分鐘。出鍋前加鹽。肉煮的越爛肉松的口感更好嚼些。

煮熟的肉撈出瀝幹水晾涼。

肉放在保鮮袋裡用搟面杖搟碎。

未搟碎的在拿出來用手撕一下。

將碎肉放在面包機桶裡，加1勺白糖、1勺米酒汁、1勺生抽、植物油1勺。

將食材送入面包機裡。

面包機調成肉松菜譜鍵，大概1個小時左右肉松就好啦！

豬腿肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬腿肉的作用

1.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；

2.豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴；

3.豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬腿肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。

花椒的作用

1.花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲；

2.有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用；3.服食花椒水能驅除寄生蟲。